O CAFÉ BRASILEIRO É TÃO RUIM COMO DIZEM?

O Café Brasileiro é Realmente Ruim? Descubra a Verdade!

O café é uma das bebidas mais consumidas no Brasil e no mundo, mas será que o café que tomamos diariamente é realmente de qualidade? Existe um mito bastante difundido de que os melhores cafés produzidos no Brasil são exportados, enquanto o mercado interno fica apenas com grãos de baixa qualidade, misturados com impurezas como terra, palha e gravetos. Mas será que isso é verdade?

Neste artigo, vamos desvendar os segredos do café brasileiro, entender como a qualidade é definida e descobrir como escolher um bom café sem gastar uma fortuna. Prepare sua xícara e venha com a gente!

O Que Define a Qualidade de um Café?

Antes de falarmos sobre o que chega às prateleiras dos supermercados, precisamos entender como se define um café de qualidade. Afinal, não é apenas o gosto que determina se um café é bom ou ruim – existem critérios técnicos para essa avaliação.

O café, na verdade, é o nome do fruto de uma planta. Esse fruto, uma pequena bolinha vermelha e adocicada, contém o que realmente nos interessa: o grão de café. Esse grão passa por um longo processo antes de se transformar naquele pó marrom que compramos. A qualidade final da bebida depende diretamente de como esse processo é conduzido.

1. A Espécie do Café

A primeira característica que influencia a qualidade do café é a espécie da planta de onde ele vem. No Brasil, as duas principais espécies cultivadas são:

• Arábica: Tem menos cafeína, mais açúcares naturais e proporciona um sabor mais complexo e equilibrado. É a variedade mais valorizada e usada em cafés especiais.

• Robusta (ou Conilon, no Brasil): Contém mais cafeína, resulta em uma bebida mais encorpada e amarga, e costuma ser mais barata.

2. O Processo de Seleção dos Grãos

A colheita e seleção dos grãos também fazem toda a diferença. Um bom café precisa ser bem selecionado para eliminar impurezas, como frutos verdes, grãos defeituosos, folhas e gravetos. Se essas impurezas não forem removidas, elas acabam sendo torradas junto com os grãos, prejudicando o sabor final.

Infelizmente, cafés de baixa qualidade podem conter essas impurezas, tornando a bebida mais amarga e menos agradável ao paladar.

3. A Torra do Café

A torra também influencia diretamente o sabor do café. Existem diferentes tipos de torra:

• Clara: Mantém mais os aromas e sabores originais do grão.

• Média: Equilibra sabor, acidez e doçura.

• Escura: Confere mais amargor à bebida e pode mascarar defeitos do café.

Muitos cafés vendidos nos supermercados brasileiros passam por uma torra muito escura, que pode ser usada para esconder impurezas e imperfeições. Essa prática vem de uma época em que fraudes na produção de café eram comuns no Brasil.

Os Mitos Sobre o Café Brasileiro

O Brasil é o maior produtor de café do mundo, e uma grande parte da sua produção é exportada para mercados como Europa e Estados Unidos. Isso gera o mito de que apenas os cafés ruins ficam para consumo interno. Mas será que isso é verdade?

Na realidade, o Brasil tem uma legislação agropecuária bastante rígida, que determina padrões mínimos de qualidade para os cafés vendidos no país. Uma das exigências é que os cafés não podem conter mais de 1% de impurezas – um número cinco vezes menor do que o permitido pela Associação Internacional do Café, que aceita até 5% de impurezas.

Ou seja, mesmo os cafés comuns vendidos nos mercados brasileiros precisam atender a um padrão de pureza que, em muitos casos, é mais rígido do que o de outros países.

Por Que Algumas Pessoas Ainda Acham o Café Brasileiro Ruim?

Se a legislação melhorou e os cafés vendidos no Brasil não têm tantas impurezas, por que ainda há tanta reclamação sobre a qualidade?

Um dos motivos está na história da produção de café no Brasil. Nas décadas de 1970 e 1980, quando a fiscalização era mais fraca, muitos produtores fraudavam os cafés adicionando impurezas e torrando excessivamente para mascarar esses defeitos. Esse tipo de torra muito escura resultava em uma bebida extremamente amarga e desagradável.

Esse costume acabou moldando o paladar do brasileiro, que se acostumou a tomar cafés muito amargos, muitas vezes precisando adicionar açúcar para equilibrar o sabor. Como a maioria dos cafés tradicionais e extrafortes vendidos no Brasil ainda seguem essa tendência, muitas pessoas continuam associando o café brasileiro a uma bebida de baixa qualidade.

Como Escolher um Bom Café Sem Gastar Muito?

Se você quer melhorar a qualidade do café que consome sem gastar uma fortuna, aqui vão algumas dicas:

1. Observe a Embalagem

Verifique se a marca informa detalhes sobre a origem do café, a espécie do grão (100% Arábica, 100% Robusta ou uma mistura dos dois) e o tipo de torra. Quanto mais transparente for a marca sobre essas informações, melhor.

2. Conheça as Classificações de Qualidade

A Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) classifica os cafés em diferentes categorias:

• Tradicional ou Extraforte: São os mais comuns nos supermercados e costumam ser mais amargos devido à torra escura.

• Superior: Tem uma leve doçura e acidez equilibrada, podendo apresentar notas de chocolate e amêndoas.

• Gourmet: De acidez e doçura moderadas a altas, com sabores mais frutados e florais.

• Cafés Especiais: Preservam o máximo do sabor original do grão, com uma grande variedade de notas sensoriais.

3. Evite Cafés com Torra Muito Escura

Se você quer sentir mais o sabor real do café, opte por torra média ou clara. Elas preservam melhor os aromas e evitam o amargor excessivo.

4. Experimente Moer o Café na Hora

Os cafés vendidos em grão e moídos na hora proporcionam uma experiência muito mais rica e saborosa. O pó de café começa a perder aroma e sabor logo após a moagem, então, se possível, compre o café em grãos e moa conforme for consumindo.

Conclusão

O café brasileiro tem qualidade? Sim! O Brasil não apenas produz a maior quantidade de café do mundo, mas também tem cafés premiados internacionalmente. O problema é que os cafés mais comuns encontrados no mercado costumam seguir um padrão de torra escura que pode mascarar defeitos e intensificar o amargor da bebida.

Se você deseja melhorar a qualidade do café que consome, busque informações na embalagem, evite cafés de torra muito escura e experimente opções superiores ou gourmets, que muitas vezes têm um custo-benefício excelente.

E você, qual café costuma consumir? Prefere um café mais forte ou mais suave?

Fonte: Pesquisas feitas na Internet em sites especializados no assunto.